Wortelpuree Met Pittig Gehakt

Goeie, simpele Vlaamse kost voor 2 personen. En lekker. Heul lekker.

• 1/2 rode peper
• 1 rode ui
• 10 takjes verse peterselie
• 3 teentjes knoflook
• 400gr wortelen
• 500gr aardappelen (zachtkokend & bloemig)
• 250gr gehakt
• peper & zout
• olijfolie

• Breng 1L water aan het koken in een pot met deksel.
• schil de aardappelen en de wortelen. Snijd de aardappelen in blokjes, en de wortelen in schijfjes.
• Laat de aardappelblokjes en wortelschijfjes zo'n 25mins koken in de pot met deksel.
• Versnipper de ajuin, de halve rode peper, de teentjes look en de steeltjes van de peterselie.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, en roerbak de versnipperde groentjes. Wanneer de ajuin glazig is, voeg het gehakt toe. Schep goed om gedurende ongeveer 10 minuten. Kruid met peper en zout.
• Versnipper de peterselieblaadjes.
• Wanneer de aardappelen en wortelen gaar zijn (gemakkelijk doorprikbaar met een mes), giet ze af, en plet ze tot puree. Voeg de versnipperde peterselieblaadjes toe.
• Voeg het gebakken gehakt toe aan de puree en meng.
• Verdeel de puree over 2 borden, en werk eventueel af met enkele blaadjes peterselie.