Tarte Au Chocolat Irrésistible !

Nous allons réaliser cette tarte avec une pâte maison, tout comme notre ganache.

_ 150 grammes de farine

_ 1 pincée de sel

_ 100 grammes de beurres

_ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

_ 100 grammes de sucre glace

_ 1 œuf

_ Mettez la moitié de la farine avec le beurre ramolli dans un saladier et mélangez.

_ Ajoutez le cacao, le sucre glace et le reste de farine et mélangez avec les doigts.

_ Ajoutez un jaune d’œuf battu et mélangez mais pas trop.

_ Laissez reposer la pâte 2/3 heure au réfrigérateur dans du film plastique.

_ Préchauffez le four à 170°C car nous cuisons à blanc la pâte.

_ Abaissez la pâte pour qu'elle ait la taille du moule à tarte. Et foncez le moule. Piquez le fond avec une fourchette et déposez un cercle en papier sulfurisé sur la pâte et rajoutez des poids de cuisson.

_ Enfournez le tout dans le four 15 minutes pour que la pâte devienne sèche. Enlevez le papier sulfurisé et remettez au four pour 10 minutes.

La pâte est prête !

_ 280 grammes de chocolat noir ( 70% ) cassé en petit morceaux

_ 230 millilitres de crème liquide entière

_ 140 millilitres de lait entier

_ 2 œufs

_ 100 grammes de sucre semoule

_ Mettez le lait et la crème à bouillir

_ Puis versez là sur le chocolat que vous aurez mit dans un saladier. Mélangez pour que ce soit bien homogène.

_ Mettez les œufs et le sucre dans un saladier qui sera mit sur une casserole contenant de l'eau frémissante.

_ Fouettez au batteur électrique pendant 3 minutes puis retirez le saladier et re-battez pendant 6 minutes pour avoir une belle mousse légère et aérée. Vous avez fait un sabayon.

_ Mettez un tiers du sabayon dans la préparation au chocolat, mélangez délicatement et ajoutez le reste de sabayon de la même manière.

La ganache est prête !

_ Répartissez votre préparation dans votre moule à tarte avec la pâte et enfournez 15 minutes à 110°C

_ La pâte doit être prise sur le dessus mais encore tremblotante.

_ Laissez à température ambiante 2 heures et dégustez !

Six vous êtes 6 personnes, découper la tarte tout les π/6 ou -π/6 a vous de voire...