Pesto De Garbanzos

El pesto es una pasta italiana con orígenes en Genoa. Es tan popular
que ha llegado al mediterráneo y se ha convertido en un apertivo muy popular. Se acostumbra agregar como condimento en otros alimentos o se puede consumir con pan o totopos.

En esta versión basada en el libro de comida mediterránea, hemos elaborado pesto de garbanzos utilizando ingredientes disponibles en casa.

• Cilantro.
• 100 gramos de garbanzos cocidos (tiempo de cocción aproximado: 1 hora)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 limón
• 50 mililitros de aceite de oliva

Se agrega cilantro en un recipiente. Idealmente deben ser las hojas, al no contar con ellas hice uso del resto de la planta cortándola con tijeras y colocándola sobre el recipiente.

Se agrega garbanzo cocido en el recipiente.

Para dar sabor se agrega 1 cucharada de ajo. En este caso al considerar que el sabor podría estar muy fuerte, se agregó únicamente 1/4 de cucharada de ajo.

Se puede agregar más al gusto.

Se procede a moler con un procesador de alimentos. En caso de no contar con éste, se puede licuar y agregar aceite de oliva a la mezcla hasta formar una masa semi sólida.

Se pueden agregar condimentos como especias. En el modo más simple, se agrega el jugo de medio limón sobre la mezcla para darle sabor y asegurar que dure más días.

La masa generada tiene un sabor agradable, ligeramente fuerte por la cantidad de aceite de oliva utilizado.

El cilantro no pudo molerse adecuadamente por lo que se recomienda utilizar hojas de cilantro o albahacar en la mezcla y un procesador de alimentos más adecuado.