Parijse Macarons
Met dit recept en een beetje geduld halen we Parijs naar u en toveren we zonder twijfel een glimlach op uw gezicht.
De ingrediënten in dit recept zijn bedoeld voor 4 personen.
Extra benodigdheden:
o Keukenweegschaal
o Keukenmixer
o (Plastic) spuitzak
Ingrediënten voor het beslag:
o 35g suiker
o 4 eiwitten
o 150g amandelpoeder
o 150g bloemsuiker
Ingrediënten suikersiroop:
o 150g suiker
o 50ml water
o 1 zakje vanillesuiker
Ingrediënten voor de vulling:
o 1dl volle room
o 50g boter
o 200g donkere chocolade
Bereiding van het beslag:
Meng het 150g amandelpoeder met de 150g bloemsuiker en de 2 eiwitten in een kom.
Neem nu een andere kom en klop de 2 overgebleven eiwitten met de 35g suiker stijf tot een vast schuim.
Voeg 1 zakje vanillesuiker en 150g suiker bij 50ml water. Laat het een paar minuten koken op een middelmatig vuur.
Voeg het suikersiroop in het opgeklopte eiwitmengsel en klopt dit een paar minuten.
Schenk het mengsel van het amandelpoeder, de bloemsuiker en de 2 eiwitten bij het beslag. Roer het tot u een klontervrij beslag krijgt.
Zet het verkregen beslag voor 1 tot 2 uur opzij.
Bereiding van de vulling:
Laat de 1dl volle room koken en voeg er de 50g boter aan toe.
Breek de 200g donkere chocolade in kleine stukjes en giet er het warme mengsel van room en boter over. Roer totdat de chocolade volledig is gesmolten.
Dek het mengel af met een stuk plasticfolie en laat het voor 1 uur rusten in de koelkast.
Bakken:
Verwarm uw oven tot 160°C.
Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat. Giet het macaronbeslag in een spuitzak en maak hierbij cirkels van circa 4cm als diameter.
Bak de macarons 10-15 minuten in de voorverwarmde oven op 160°. (hangt af van je oven)
Laat het volledig afkoelen.
Serveren:
Serveer de macarons bij een kopje thee en dresseer het eventueel met bosvruchten.
Bon Appétit, mes amis!
Opmerkingen:
Het kan best zijn dat de macarons niet van eerste keer lukken, maar geef niet op, want oefenen baart kunst.