Mini Apple Tarte Tatin
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個人版的反轉蘋果派
利用冰箱裡的蘋果與派皮,就可以簡單做出好吃的蘋果派,快來動手做做看吧!
材料:
- 蘋果:6 顆(每顆約 150g )
- 焦糖(蘋果):糖(1) 80g & 無鹽奶油 50g & 香草醬 5g
- 糖(2):60g
- 冷凍派皮
- 胡桃:40g
- 焦糖(胡桃):糖(3)40g & 無鹽奶油 20g
削蘋果
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- 蘋果削皮
- 蘋果對半切
- 去掉蘋果核
製作焦糖
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- 將糖(1)放入鍋中,中火煮至冒大泡泡後熄火(不要攪拌,用轉鍋的方式將糖融化)
- 加入奶油
- 待奶油融化後,加入香草醬
煮焦糖蘋果
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- 將蘋果放入鍋中,開大火
- 攪拌到每個蘋果都上色並且表皮有一點點的透明
烤焦糖蘋果
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- 取出焦糖蘋果放入烤盤中
- 均勻灑上糖(2)
- 送入烤箱,以 200 ℃ 烤 30 分鐘(烤 15 分鐘後將蘋果翻面繼續烤 15 分鐘)
製作焦糖胡桃
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- 依據 step2 製作胡桃用的焦糖,製作完備用:糖(3)40g & 無鹽奶油 20g
- 乾鍋炒香胡桃:大火烘烤約 3 分鐘
- 將炒好的胡桃拌上焦糖
蓋上派皮
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- 將烤好的焦糖蘋果取出,放入瑪芬烤盤
- 派皮壓成適合瑪芬模大小的圓形
- 將焦糖胡桃放入蘋果的中心
- 將烤蘋果時留在烤盤上的焦糖淋上
- 將派皮放在蘋果上,並整理成倒扣的杯子形狀
- 送入烤箱,以 200 ℃ 烤 10 分鐘
完成
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- 烤完10分鐘後,派皮上色即可出爐
- 出爐後,倒扣,完成!