La Crêpe

巧克力法式薄餅

材料

1. 餅皮 ( 28 cm平底鍋 可做三張)

   蛋: 2個

   細砂糖: 5g (1t)

   鹽: 少許 ( < 1/8t)

   橄欖油: 10g (2t) (也可以使用溶化成液狀的奶油 20g）

   牛奶: 160 cc

   低粉: 40g (過篩)

2. 巧克力醬 10g

1. 蛋打至變乳白色

2. 加糖及鹽打至其融化均勻

3. 油徐徐加入且邊加邊攪拌均勻, 以免油水分離

4. 牛奶徐徐加入且邊加邊攪拌均勻, 以免油水分離

5. 低粉慢慢篩入且邊加邊攪拌, 至無大顆粉粒

6. 靜置30分鐘

7. 使用不沾平底鍋, 開中小火，倒入一滴約十元硬幣大小的油在鍋正中央, 以油刷均勻塗抹於鍋內

8. 鍋熱後, 轉成小火,倒入 1/3 麵糊水, 倒入後立即拿起鍋子搖晃讓麵糊水均勻佈滿整個鍋面（動作要快否則麵糊馬上就凝固了）, 等邊邊變咖啡色時就要準備翻面了

9. 翻面時, 先將邊邊慢慢脫離, 順便確認一下下方餅皮是否變金黃色, 如果還沒, 不要硬翻容易破掉，等餅皮變成咖啡色後即可輕鬆翻面

10.等兩面接為金黃色時，就可以起鍋

將 Crêpe 折成自己喜歡的形式，再淋上巧克力醬就完成了！