ICE CREAM LOTUS COOKIE DELICIOSO Y LIGERO GELATO GALLETA LOTUS

This is my first Instructables, I am a fan of Italian Gelato and I bring you a light version of delicious Lotus Cookie Ice Cream, I don't know if it can be considered vegetarian because of the ingredients in the cookie dough, but I hope you can see it as a healthy and low impact alternative for our environment, since if we reduce our consumption of dairy products we contribute to reducing part of global warming, that's what I tell you, it does take a series of “Instructables” steps but it is worth it and you will enjoy it, It is made from almond milk or vegetable drink, with almond yogurt and the delicious lotus cookie dough mainly.

If you have the utensils that I will show you and use, great, if you don't have them, don't worry, I will give you some advice on how to replace these devices.

Well, I don't know, say more and I'll tell you what you're up to.

Este es mi primer Instructables soy aficionado al Gelato italiano y te traigo una versión ligera de Helado de Galleta Lotus riquísimo, no se si pueda pasar por vegetariano por los ingredientes de la pasta de la galleta, pero espero lo puedan ver como una alternativa saludable y de bajo impacto para nuestro medio ambiente, ya que si disminuimos nuestro consumo de productos lacteos contribuimos a disminuir parte de calentamiento global, eso si te digo, sí lleva una serie pasos “Instructables” pero vale la pena y lo vas a disfrutar, está hecho a base de leche o bebida vegetal de almendra, con yogur de almendra y la deliciosa pasta de galleta lotus principalmente.

Si cuentas con los utensilios que te mostrare y utilizaré estupendo, si no los tienes no te preocupes te iré dando algunos consejos de cómo suplir estos aparatos.

Pues no sé diga más y te diré lo que ocupas.

Of the kitchen utensils that we will use are the following:

a microwave

A High Speed ​​Blender (preferred)

An Electric Pressure Cooker

A Manual Whisk

An Ice Cream Machine

A Scale

kitchen spatulas

Miscellaneous Containers

Now I give you the list of ingredients and quantity of each for a Liter of Ice Cream base. I clarify that if you make the Ice Cream in the Machine or beat it with the air that is added, the volume (overrun) or quantity of ice cream may be greater.

Almond milk or drink 1000 grams

For this we use: Almond with shell 350 Grams

Distilled Water 650 Grams

*From the Liter of Almond Milk we will have 500 grams to prepare the yogurt

Almond Yogurt 150 Grams

Sugar 115 Grams

Divided into 70 grams of white cane sugar and 45 grams of coconut sugar.

Dextrose (corn honey) 25 Grams

Lotus Cream 150 Grams

Coconut Oil 50 Grams

Corn Flour 10 Grams

Probiotics 1 Capsule

Salt a pinch

De los utensilios de cocina que utilizaremos son los siguientes:

Un microondas

Una Licuadora de Alta Velocidad (preferentemente)

Una Olla Express Eléctrica

Un Batidor Manual

Una Maquina para Helado

Una Bascula

Espátulas de cocina

Recipientes Diversos

Ahora te doy la lista de ingredientes y cantidad de cada uno para un Litro de base de Helado aclaro que si haces él Helado en la Maquina o lo bates por él aire que se agrega él volumen (overrun) o cantidad de helado podrá ser mayor

Leche o bebida de Almendra 1000 Gramos

Para esta ocupamos: Almendra con cascara 350 Gramos

Agua Destilada 650 Gramos

*Del Litro de Leche de Almendra dispondremos de 500 gramos para preparar él yogur

Yogur de Almendra 150 Gramos

Azúcar 115 Gramos

Dividida en 70 Gramos de Azúcar Blanca de Caña y 45 Gramos de Azúcar de Coco

Dextrosa (miel de maíz) 25 Gramos

Crema Lotus 150 Gramos

Aceite de Coco 50 Gramos

Harina de Maíz 10 Gramos

Probióticos 1 Capsula

Sal Una pizca

FIRST STEP

Almond milk or drink

Heat for 2 minutes in the microwave in a glass container, half a liter of water.

We will soak the almonds in hot water for 30 minutes. With this you will ensure that the almonds are hydrated and the shell loosens.

Peel the Almonds and rinse them

Place the 350 grams of peeled almonds along with the 650 grams of distilled water in the blender glass and blend for three minutes until reaching maximum power. Since it is blended at maximum power, it is not necessary to strain the milk.

If you used a low-power blender, you will have to blend for longer. I recommend that if so, do not strain your milk, your ice cream may be more fibrous but it does not lose nutritional value.

Reserve 500 grams of milk from your mixture and store it in a glass container in the refrigerator or refrigerator.

We will use the rest to make Almond Milk yogurt

PRIMER PASO

Leche o bebida de Almendra

Calienta por 2 minutos en él microondas en un recipiente de cristal medio litro de agua

Pondremos a remojar por 30 minutos las almendras en él agua caliente con esto obtendrás que la almendra sé hidrate y sé le afloje la cascara.

Pela las Almendras y enjuágalas

Deposita los 350 gramos de Almendra pelada junto con los 650 Gramos de agua destilada en él vaso de la licuadora y licua por tres minutos hasta llegar a máxima potencia, como se licua en máxima potencia no es necesario colar la leche.

Si usaste una licuadora de baja potencia deberás licuar por mas tiempo te recomiendo que si es así no cueles tú leche puede que tú helado quede más fibroso pero no pierde valor nutrimental.

De tú mezcla reserva 500 Gramos de Leche y guárdala en un envase de cristal en él refrigerador o nevera.

Él resto lo utilizaremos para hacer él yogur de Leche de Almendra

SECOND STEP

Almond Yogurt

Take your Electric Pressure Cooker and put in the container the remaining 500 grams of the Almond Milk that we just blended, cover your pot and depending on your pot it has a yogurt function, there is first a boil option, we must boil our milk above 60 degrees Celsius, you put the boil option and the machine boils our milk, in a few minutes a bell rings and that's it.

Once it has boiled, we wait for the temperature to drop between 45 and 40 degrees Celsius and we deposit the contents of the probiotic capsule, again in the menu of your pot we go to the yogurt option and we program it for 9 hours. The automatic programming is generally 8 hours, but I recommend putting it for one more hour so that your yogurt is thicker as if it were Greek yogurt, that is, it will have less water content.

Once the yogurt making process is complete, place it in a glass container, cover it with plastic film, let it rest for a little while until the temperature drops, and then put it in the refrigerator to cool for about four hours.

If you do not have an electric pressure cooker, carry out the procedure in a pot on the stove and put it to boil above 60 degrees Celsius and remove from the stove until it reaches a temperature of 45 to 40 degrees Celsius and add the probiotic capsule. If you do not have probiotic capsules you can take a teaspoon of olive vinegar or some preserved vegetable that does not impart much flavor to your yogurt or buy a commercial vegetable yogurt and Put a spoon on it and let it rest in the oven of your stove for 24 hours or in a warm place.

SEGUNDO PASO

Yogur de Almendra

Toma tú Olla Express Eléctrica y pon en él recipiente los 500 gramos restantes de la Leche de Almendra que acabamos de licuar, tapas tú olla y dependiendo de tú olla tiene una función de yogur ahí primeramente hay una opción de hervir debemos hervir nuestra leche por arriba de los 60 grados centígrados, pones la opción boil y la maquina hierve nuestra leche hace en unos minutos suena un timbre y listo.

Ya que haya hervido esperamos a que baje la temperatura entre 45 y 40 Grados centígrados y depositamos él contenido de la capsula de probióticos, nuevamente en él menú de tú olla vamos a la opción de yogur y lo programamos por 9 horas la programación automática generalmente es de 8 horas, pero te recomiendo ponerlo una hora más para que tú yogur quede más espeso cómo si fuera yogur griego es decir tendrá menos contenido de agua.

Concluido él proceso de elaboración del yogur deposítalo en un recipiente de cristal cúbrelo con película plástica deja que repose un poco a que baje la temperatura y posteriormente ponlo en él refrigerador para que sé enfrié por unas cuatro horas.

Si no cuentas con Olla Express eléctrica realiza él procedimiento en una olla en la estufa y ponla a hervir por arriba de los 60 grados centígrados y retira de la estufa hasta que alcance la temperatura de 45 a 40 Grados Centígrados y agrega la capsula de probióticos, si no tienes capsulas de probióticos puedes tomar una cucharadita de vinagre de aceitunas o de alguna conserva vegetal que no le trasmita mucho sabor a tú yogur o comprar un yogur vegetal comercial y ponerle una cuchara y dejarlo reposar en él horno de tú estufa por 24 horas o en un lugar cálido.

THIRD STEP

Lotus Cookie Ice Cream Base

Now that we have our main ingredients, which are the almond drink or milk and the almond yogurt, we are ready to make our base for our Lotus cookie ice cream*

In a container, place the 500 grams of Almond Milk that we had reserved in the refrigerator, add the 115 grams of Sugar, the 25 grams of Dextrose and the corn flour diluted in a little water so that no lumps form. We mix with the hand mixer until these ingredients are mixed at high speed.

Afterwards, to the previous mixture, we add the almond yogurt and the Lotus cookie cream* and the coconut oil and mix at medium speed until these ingredients are integrated.

Now we have our ice cream base, it's time to move on to get our ice cream.

TERCER PASO

Base de Helado de Galleta Lotus

Ya que tenemos nuestros ingredientes principales que son la bebida o leche de almendra y él yogur de almendra ya estamos listos para hacer nuestra base para nuestro helado de galleta Lotus*

En un recipiente coloca los 500 Gramos de Leche de Almendra que habíamos reservado en él refrigerador, agrega los 115 Gramos de Azúcar, los 25 Gramos de Dextrosa y la harina de maíz diluida en un poco de agua para que no sé formen grumos, mezclamos con la batidora manual hasta que sé mezclen estos ingredientes en alta velocidad.

Posteriormente a la mezcla anterior agregamos él yogur de almendra y la crema de galleta Lotus* él aceite de coco y mezclamos a velocidad media hasta que se integren estos ingredientes.

Ahora ya tenemos nuestra base de helado es hora de pasar a obtener nuestro helado.

FOURTH STEP

Depending on the model or brand of your Ice Cream machine, I previously put the container in the freezer, to have it ready, since it was previously in the freezer for at least 8 to 10 hours minimum, so that I can have an ice cream with a good level of freezing, I deposit my ice cream base and put the machine in Gelato mode and within 30 minutes, you can see how the ice cream freezes, how its texture and consistency changes, the machine will ring when the time is up, you will have your ice cream ready to put in the freezer for two or three hours so that it takes on a greater consistency and can be served and is not too watery and lasts longer served on the plate although it will be so delicious that you will devour it in a few seconds.

If you don't have an ice cream machine, I recommend that you put the base in a mixer for two or three minutes so that a volume of air is generated, put it in the freezer for about four hours covered with plastic film so that water crystals do not form. After this time, mix it a little and leave it for another two hours.

Ready, you can serve and decorate your ice cream with the same lotus cookies* and you will have a fantastic presentation with your guests.

I hope you find this recipe useful and interesting, you can use this recipe to make ice cream or Gelato of other flavors, you can replace the cookie cream with peanut or almond butter, share your experience and your comments, we will see you soon with more.

CUARTO PASO

Dependiendo él modelo o marca de tú máquina de Helado, previamente pongo en el congelador el recipiente, para tenerlo listo, ya que estuvo previamente en el congelador cuando menos de 8 a 10 horas mínimo, para que pueda tener un helado con buen nivel de congelación, deposito mi base de helado y pongo la maquina en modo Gelato y dentro de 30 minutos, puedes ir viendo como el helado se va congelando, como cambia su textura y consistencia, la maquina sonara cumplido el tiempo, tendras tú helado listo para llevar al congelador, por dos o tres horas y que tome mayor consistencia y poderlo servir y no esté muy aguado y dure más tiempo servido en él plato aunque estará tan rico que lo devorarás en pocos segundos.

Si no tienes maquina para helado te recomiendo que la base la pongas en una batidora por dos o tres minutos para que se le genere un volumen de aire lo metas al congelador por unas cuatro horas cubierto con película plástica para que no sé formen cristales de agua, terminado este tiempo lo mezcles un poco y lo dejes otras dos horas.

Listo puedes servir y decorar tú helado con las mismas galletas lotus* y tendrás una presentación fantástica con tus invitados.

Espero te sea útil e interesante esta receta la hagas, esta receta la puedes utilizar para hacer helado o Gelato de otros sabores puedes sustituir le crema de galleta por mantequilla de cacahuate o de almendras, comparte tú experiencia y tus comentarios nos veremos pronto con más.