Huisgemaakte Hamburger Met Knapperige Krielkwartjes

Uw favoriete hamburgerrestaurant gesloten vanwege drastische COVID-19 maatregelen? Met deze huisgemaakte hamburgers met knapperige krielkwartjes voor 2 personen kan uw cheat day date gewoon doorgaan!

• 1/2 rode peper
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 10 takjes verse peterselie
• 1 tomaat
• 1 ei
• 300gr krieltjes
• 250gr gehakt (rund/varken)
• 4 pistolets
• olijfolie
• 1 liter water
• peper, zout, paprikapoeder, rozemarijn
• ketchup & mayonaise

Keukengerief (voor als ge d'er echt niet klaar voor waart en alles nog moet gaan bij'een zoeken)

• 2 kookvuren
• 1 pan (+/- 20cm) en spatel
• 1 kookpot (+/- 16cm) met deksel
• 1 snijplank en koksmes
• 1 mengkom (+/- 750ml)
• keukenrol
• optioneel, maar zeker aan te raden: 2 borden

• Breng 1l water aan de kook in een kookpot met deksel. Snijd de krieltjes in de lengte in 4 gelijke stukken. Kook de krielkwartjes voor 10 minuten in de kookpot.
• Versnipper half de ui, de halve rode peper, de knoflookteentjes en de steeltjes van de peterselie.
• Verhit een pan met 1 eetlepel olijfolie op het vuur. roerbak de versnipperde groenten enkele minuten.
• Doe 250gr gehakt in een mengkom. Voeg een ei toe. Voeg de geroerbakte versnipperde groenten toe. Versnipper de peterselieblaadjes en voeg toe. Voeg 1 theelepel peper, 2 theelepels zout en eventueel wat paprikapoeder toe. Meng goed om.
• Wanneer de krieltjes gekookt zijn, leg ze op een stuk keukenrol en laat ze uitdampen en afkoelen.
• Verhit een pan (middelmatig vuur, zonder olijfolie). rol 4 balletjes van gelijke grootte van het gehaktmengsel en druk ze plat tot hamburgers in de pan. Laat ze rustig gelijkmatig bakken op elke kant door ze gedurende 10 minuten slechts enkele keren om te draaien.
• Snijd de andere helft van de rode ui in halve ringen, en bak ze glanzend in het vet van de hamburgers.
• Snijd de tomaat in schijfjes. Snijd de pistolets middendoor.
• Beleg de pistolets met de gare hamburgers, wat gebakken rode ui, enkele schijfjest tomaat, en werk af met wat mayonaise en/of ketchup.
• Verhit de pan op middenhoog vuur, en voeg olijfolie toe aan het resterende hamburgervet. Bak de krielkwartjes 2 minuten op elke kant en bestrooi ze intussen met rozemarijn. (een voor een in de pan leggen en omdraaien werkt het beste, vind ik).
• Leg een stuk keukenrol in de (propergemaakte!) mengkom. Doe de goudbruin gebakken krielkwartjes in de mengkom, bestrooi met nog een klein beetje rozemarijn en een snuifje zout. schud ze goed om.
• Dresseer de borden met de hamburgers en de krielkwartjes

Zijn de hamsters met de pistokekes aan de haal? Maak ze dan gewoon zelf!

Benodigdheden (4 stuks)

• 200gr tarwebloem
• 3gr zout
• 100ml lauw water
• 1,5gr suiker
• 4gr gedroogde gist (= instant gist)

• Oven
• Bakpapier

Bereiding

1. Doe de tarwebloem, de suiker, de gedroogde gist en het lauwe water in een mengkom. Kneed voor zo'n 20 minuten. Voeg na zo'n 5 minuten het zout toe.
2. Laat de bol deeg afgedekt rijzen op kamertemperatuur voor zo'n 40 minuten.
3. Verdeel het deeg in 4 bollen van gelijke grootte, en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Laat ze nogmaals op kamertemperatuur voor zo'n 40 minuten rijzen. Begin op een geschikt moment de oven te voorverwarmen op 220°C.
4. Zet de bakplaat in de oven, en bak de pistolets voor zo'n 20 minuten.
5. Haal na 20 minuten de pistolets uit de oven, en laat ze volledig afkoelen op een rooster.