Gluten Free Oat, Apple and Cinnamon Bread / Pan Sin Gluten De Manzana, Avena Y Canela. (Bilingual Instructions!)

This recipe is part of the result of my personal search to try to achieve a healthier life.

The rhythm of this modern world has barely left us time to do anything, thus, we consume industrialized food more often sacrificing our health in the process.

This delicious gluten free bread is quick and easy to make and with a little adjustment, even diabetics can consume it :)

ESPAÑOL:

Esta receta es parte del resultado de mi búsqueda personal por una alimentación más saludable.

El ritmo de este mundo moderno nos ha orillado a consumir cada vez más comida industrializada debido a la falta de tiempo, sacrificando nuestra salud en el proceso.

Este delicioso pan es rápido y fácil de hacer, no contiene gluten y, con un pequeño ajuste, puede ser consumido por personas con diabetes :)

This is what we need:

- 1 egg

- 3/4 Cup of vegetable milk (Soy, almond, etc.)

- 2 spoonfuls of coconut oil, melted.

- 2 Cups gluten free oat flour.

- 4 teaspoons baking powder.

- 1 teaspoon ground cinnamon.

- A pinch of salt.

- 1/3 cup of brown sugar or substitute (for diabetic consumption).

- 1 Cup fresh cut apple cubes.

ESPAÑOL:

Esto es lo que necesitamos:

- 1 huevo.

- 3/4 de taza de leche vegetal (soya, almendra, etc.)

- 2 cucharadas de aceite de coco derretido.

- 2 tazas de harina de avena sin gluten.

- 4 cucharaditas de polvo para hornear.

- 1 cucharadita de canela molida.

- Una pizca de sal.

- 1/3 de taza de azúcar morena ó sustituto de azúcar (para los diabéticos).

- 1 taza de manzana en cubos recién cortados.

Place flour, sugar or substitute, baking powder, salt and ground cinnamon in a bowl, mix with a spoon and reserve.

ESPAÑOL:

Coloca la harina, el azúcar o sustituto, polvos para hornear, sal y canela en un tazón. Mezcla bien con una cuchara y resérvalos.

Mix egg and coconut oil first, this will result in an emulsion similar to the one we obtain when preparing homemade mayonnaise. Make sure to mix long enough to obtain a creamy, soft looking mix before adding the milk. Don't stop mixing.

Continue for a little more time until your mix looks creamy again.

ESPAÑOL:

Primero hay que batir el huevo junto con el aceite de coco, esto crea una emulsión muy parecida a la que se obtiene cuando se prepara mayonesa en casa. Hay que asegurarse de batir lo suficiente hasta obtener una mezcla que se vea cremosa y suave antes de añadir la leche, sin dejar de batir.

Continuar durante un poco más de tiempo hasta que los ingredientes obtengan de nuevo un aspecto cremoso.

Without stop mixing, add little by little the dry ingredients to the mix. The longer we mix, the greater the amount of air inside, this is important to prevent the fruit to sink to the bottom of the cake pan once we place it on top of the mix.

ESPAÑOL:

Sin dejar de batir, hay que ir añadiendo poco a poco los ingredientes secos a la mezcla. A mayor tiempo de batido, más aire tendrá nuestra mezcla: esto es importante a la hora de colocar la fruta encima pues evitaremos que se vaya al fondo del molde cuando la pongamos sobre la mezcla.

Preheat oven at 390° F (200° C) for 10 minutes, grease and flour a pan of your choice, place mix inside and top with apple cubes. Take it to the oven and lower temperature to 356° F (180°C) for about 25 to 30 minutes or until apple turns golden. Take it out and let it cool almost completely before removing it from the pan. Let it end cooling on a plate or grid.

ESPAÑOL:

Precalentar el horno a 200° C por diez minutos, engrasar y enharinar el molde de tu elección, verter la mezcla y colocar encima los cubos de manzana. Colocar en el horno y bajar la temperatura a 180°C, hornear por al rededor de 25 a 30 minutos o hasta que la manzana se vea ligeramente dorada. Sacar del horno y esperar a que esté casi completamente frío antes de sacarlo del molde. Dejar que se termine de enfriar sobre una reja o un platón.

This bread is perfect to accompany a delicious cup of latte, a cappuccino, a glass of milk or with a scoop of vanilla ice cream. Imagination is the limit!

ESPAÑOL:

Este pan es perfecto para acompañar con una deliciosa taza de café con leche, un capuchino, un vaso de leche o una bola de helado de vainilla. ¡La imaginación es el límite!