Berenjenas En Conserva

by Cochecitos de Barro in Cooking > Vegetarian & Vegan

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Berenjenas En Conserva

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Pelar y cortar en rodajas

Preparación: Con Seis Berenjenas Se Pueden Hacer El Equivalente a Seis Frascos De Mermelada. Hay Que Intercalar Capas De Berenjena Cortada Con Sal En Una Tabla.

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No preocuparse por el exceso de sal, esto es para que las berenjenas pierdan un poco de agua, por eso es conveniente hacerlo en la pica de la cocina o poner un trapo debajo de la tabla.

Tapar Con Otra Tabla Y Dejar Unas 3 Horas.

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Se puede agregar peso encima para un mejor resultado.
Pasadas unas horas se colocan en una cacerola y se hierven con agua y vinagre 50/50 de cada cosa, al romper el hervor se deja 3 minutos y se retira del fuego para que no siga cociendo.

Envasado

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El recipiente preferentemente de vidrio se debe hervir durante 5 minutos en agua para esterilizarlo, si es para consumir a corto plazo se ha de lavar secar y limpiar con alcohol y luego envasar.
Se recomienda como aderezo orégano, pimentón picante ahumado y ajos pelados "sin lavar" laurel pimientas varias y romero .

Se Acomodan En El Envase

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Es preferible cuando aun están calientes y se completa con aceite hasta la mitad y el resto con el liquido del hervor anterior.
Ideal para acompañar carnes rojas.